Higuera Pizza
Figgy Piggy Pizza! Piggy Figgy Pizza! Agora é divertido dizer!
Você se lembra da minha receita? pizza de torta de maçã onde aperfeiçoei um pequeno lote de massa de pizza feita inteiramente em um copo medidor? Prometi uma variação saborosa e hoje vou honrá-lo. Bem doce e saboroso. Os figos são doces, mas bacon e queijo feta são tudo menos isso. Você sabe disso.
Todos nós amamos bacon e tâmaras juntos, mas por que não combinamos bacon com figos? Estou lhe dizendo: bacon + figos são o novo casal da cidade. O queijo feta é o ex que continua a demorar, mas todo casal precisa desse tipo de drama. Mantém as coisas apimentadas. Oh meu Os pimentos vermelhos seriam fabulosos nesta pizza logo após a última gota de gordura de bacon antes de servir. Só para ter certeza de que você está prestando atenção: duas DUAS gotas de gordura de bacon estão no cardápio hoje. DOIS.
Usei figos secos Mission porque são fáceis de encontrar, mas quando os figos frescos estiverem maduros neste verão, estarei empilhando-os sobre essa pizza. Também vou grelhar a pizza em vez de assá-la. É um ótimo lanche fácil para quatro.
Eu comi uma fatia dessa pizza de figo na cadeia Pizza My Heart, na Califórnia, alguns anos atrás. Enquanto trabalhava em Monterey, parei na Whole Foods para comprar infinitas sacolas de frutas secas para obter a colheita de alface e depois caminhei até Pizza My Heart para uma fatia. Eles nem sempre tinham cofrinhos, mas quando o fizeram, meu pequeno coração pulou uma batida. E agora é a hora de seu coração ficar nervoso:
Tempo de preparação 1 hora 20 minutos
hora de cozinhar 10 minutos
Tempo total 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- Para a massa:
- 5 colheres de sopa de água morna (105-110 graus)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento ativo seco
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite, mais extra por xícara
- fubá para assadeira
Para o resto:
- 2 fatias de bacon cortado grosso
- 3 colheres de sopa de queijo feta
- 4-5 figos secos, cortados em fatias
Instruções
- Faça a massa primeiro: em um copo medidor de 2 xícaras, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Mexa para dissolver. Deixe descansar por 5 minutos ou até formar espuma. Se o fermento não espuma, está morto, recomeça.
- Em seguida, adicione a farinha e mexa. Em seguida, adicione o sal e o azeite. Mexa com um garfo até formar uma massa desgrenhada. Retire a massa e amasse-a várias vezes sobre uma superfície enfarinhada. Assim que você começar a amassar, a massa se juntará e perderá toda a adesão. Amasse por cerca de 1 minuto. A massa deve ser fácil de trabalhar, flexível e não pegajosa. Unte o copo medidor com o óleo extra e coloque a massa novamente. Vire a massa uma vez para cobri-la com óleo e deixe crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora. (veja a foto para referência).
- Enquanto isso, corte o bacon em banhos e frite em uma frigideira seca em fogo médio até ficar quase crocante. Não o tome totalmente, porque ele continuará a cozinhar no forno. Escorra o bacon em uma toalha de papel. Reserve a gordura do bacon!
- Pré-aqueça o forno a 400 e coloque uma pedra de pizza no forno (se você tiver uma). Como alternativa, você pode usar uma assadeira levemente coberta com farinha de milho.
- Faça farinha com as mãos e retire a massa do copo medidor. Farinha levemente o balcão e sove a massa por 1 minuto. Em seguida, aplique a massa em um círculo. Pegue a massa (como você vê nas pizzarias) e deixe-a cobrir os dois punhos. Lentamente, comece a rolar a massa em um movimento circular em torno das bordas para um diâmetro de 6 “. Você também pode fazer uma forma oblonga, como fiz para fotos.
- Em seguida, polvilhe farinha de milho em uma pedra de pizza ou em uma assadeira. Coloque a massa na farinha de milho. Retire um pouco da gordura restante do bacon na pizza e depois cubra com o bacon cozido e o queijo feta.
- Asse por 10 minutos, até que a massa comece a dourar. O tempo de cozimento varia se você usar uma assadeira em vez de pedra para pizza. Fique de olho nisto
- Top pizza cozida com fatias de figo, regue com outra pitada de graxa de bacon e sirva imediatamente.
